Sono un onnivoro. Ho passato gli ultimi due anni a testare quasi tutti i servizi di consegna pasti sul mercato. Sono anche un critico gastronomico. Quindi, quando dico che i risultati della Recensione del kit pasto alla carota viola sono tra i migliori che abbia mai avuto, non sto valutando una curva. Li tengo allo stesso standard che utilizzo per i servizi ad alto contenuto di carne.
I risultati? Spesso vince l’opzione vegana.
Prendi gli gnocchi di zucca con salsa di noci pecan che ho preparato a luglio. Sapore alle cinque spezie. Croccante. Stravagante. Ho preparato alcuni dei migliori pasti del mio mese con quella singola scatola. Sì, la preparazione è stata intensa. Di solito non tocco un robot da cucina il martedì. Ma il sapore che rivaleggiava con quello eccellente dei bistrot ne valeva la pena.
La maggior parte dei kit vegani falliscono perché fanno troppo affidamento su cloni di soia o anacardi. Si sforzano troppo di essere carne. Purple Carrot non lo fa. Ama le verdure. Ama la frutta. Ama le erbe. Il menu non è enorme ogni settimana, ma quello che c’è è appetitoso. Anche la mia collega Molly Higgins, che l’anno scorso ha testato una dozzina di kit a base vegetale, ha scelto Purple Carrot come la preferita. Dopo aver provato personalmente cinque pasti e vari componenti aggiuntivi quest’anno, sono d’accordo.
Ecco la ripartizione per stabilire se vale i tuoi soldi.
Il costo e la logistica
Mettiamo in chiaro i numeri. Stai considerando da $ 13 a $ 15 per porzione per i classici piani di kit pasto. Aggiungi $ 12 di spedizione a meno che la tua scatola non superi $ 120. Questa è la linea di base.
- Piani: 2 o 4 persone. 3 o 4 pasti a settimana per i kit pasto.
- Pronti da mangiare: da 1 a 10 pasti a settimana se preferisci semplicemente riscaldare il cibo.
- Minimo: $ 65 a settimana. Sono cinque o sei porzioni. Puoi annullare qualsiasi settimana, ma devi comunque raggiungere la soglia di $ 65.
- Senza glutine? Oltre un terzo dei pasti sono senza glutine, ma la struttura condivide le attrezzature con prodotti a base di grano. Non certificato per celiaci.
- Etichette dietetiche: Alto contenuto di proteine, alto contenuto di fibre, basso contenuto di sodio o meno di 600 calorie. Tutto vegano. Sempre.
È uno dei servizi statunitensi più vecchi, fondato nel Massachusetts nel 2014 e successivamente acquistato dalla società giapponese Oisix. La sostenibilità è parte della storia del loro marchio. Isolamento in cartone. Carta riciclabile per vassoi per microonde. Il cibo a base vegetale è intrinsecamente a basso contenuto di carbonio, certo, ma ottieni comunque i sacchetti di plastica per gli ingredienti. Piatti standard del settore confezionati in imballaggi ecologici.
La confezione in sé è carina. Sacchetti per ingredienti singoli. Schede di ricette pieghevoli che sono effettivamente facili da leggere e salvare. Di solito a casa hai solo bisogno di sale, pepe e olio. Un problema: quella ricetta di gnocchi richiedeva un robot da cucina. Raro per i kit pasto, che spesso presuppongono che tu faccia tutto a mano o con strumenti di base.
Ingredienti che hanno davvero un buon sapore
La freschezza è il punto forte di Purple Carrot. Alcuni prodotti sono locali. Nella mia scatola? Poblano croccanti. Erbe profumate. Mais stagionale, ancora in pannocchia, nel mese di luglio. Avocado senza ammaccature.
Non si tratta solo di salute. Si tratta di fiducia. Quando ti fidi degli ingredienti, cucini meglio.
La ricetta degli gnocchi di zucca richiedeva meno di un’ora. Ci è voluto esattamente quello. Ho frullato la zucca e il formaggio cremoso di soia alle erbe. Ho piegato una dozzina di involucri. Li ho fritti. Ho tostato una crosta di sesamo e noci pecan. Nel frattempo ho preparato un’insalata di mele e agrumi. È una cucina complessa. Ma il risultato? Croccante fuori, morbido dentro. Confortante ma acido.
La maggior parte delle ricette però dura più di 30 minuti. Prendi i tacos di avocado Rajah con mais fresco. Taglia la verdura. Cuocere le verdure e le tortillas. Questo è tutto. Non volevo riscaldare la cucina a luglio, quindi ho utilizzato una padella in acciaio inox. Più veloce. Meno disordine. Delizioso.
Le tortillas erano la stella. Spesso. Masa-avanti. Di solito compro quelli locali realizzati in pochi giorni e questi si abbinavano a loro. Non vedi tortillas di alta qualità in molti kit.
Il tofu al peperoncino tempestato di arachidi era un altro punto forte. Non ha cercato di imitare la carne. Lo era e basta. Salato. Leggermente piccante. Leggermente dolce. Contrasto materico tra arachidi croccanti, tofu fritto e duro all’esterno e morbido interno. Facile da adattare in seguito se vuoi modificarlo.
Chi dovrebbe evitare la carota viola
Non è per tutti. Le ricette richiedono un po’ di abilità in cucina. Le indicazioni sono chiare, ma gli appigli sono sottili.
La lamentela più grande? Istruzioni concise che nascondono i passaggi di preparazione nell’elenco degli ingredienti. Se dice “prezzemolo, foglie e gambi tritati (divisi)”, devi capire che significa tritarli separatamente prima di iniziare. I cuochi principianti potrebbero fare confusione a metà ricetta, chiedendosi perché non hanno ancora le erbe tritate pronte.
Ho trovato onesti i tempi di cottura perché avevo pianificato in anticipo. Faccio più cose contemporaneamente. Ho tagliato mentre qualcosa cuoceva. Se non lo fai, aspettati che i tempi si trascinino più a lungo di quanto pubblicizzato. (Ho battuto il tempo due volte, ma non sono il tipico cuoco casalingo.)
Poi ci sono i piatti pronti. Io ho provato un “pollo” alla coreana con riso e spaghetti con polpette di soia. Erano mediocri. B-meno nella migliore delle ipotesi. Sono comunque scettico nei confronti dei sostituti della soia e il microonde non ha aiutato la consistenza. Il punto di forza sono le proteine: oltre 40 grammi per pasto. Se ne hai bisogno, consegnano. Ma per puro gusto e divertimento? Attenersi ai kit freschi.
Il verdetto
Purple Carrot offre sapori sofisticati. Ingredienti di ampia portata provenienti da tutto il mondo. Nessun compromesso che di solito arriva con ampi menu vegani.
Adoro la bistecca. Devo tenere sotto controllo il colesterolo. Ordinerei volentieri la carota viola ogni giorno rispetto a un kit di carne standard. Le opzioni di preparazione dei pasti freschi sono il luogo in cui avviene la magia. I pasti al microonde sono dimenticabili. I nuovi kit sono memorabili.
Se vuoi un cibo che abbia il sapore di quello preparato da un essere umano che ha a cuore le verdure, questo è il kit. È più lavoro. Ne vale la pena.
Per ora.
