Я всеяден. Последние два года я тестировал практически все сервисы доставки готовых рационов на рынке. Кроме того, я являюсь пищевым критиком. Поэтому, когда я заявляю, что обзор наборов Purple Carrot показал одни из лучших результатов за всю мою практику, я не приукрашиваю и не смягчаю оценки. Я применяю к ним те же строгие стандарты, что и к сервисам с упором на мясо.
Итоги таковы: часто веганский вариант оказывается вне конкуренции.
Возьмите пельмени с тыквой баттернат и грецкими орехами, которые я готовил в июле. Пикантный аромат пяти специй. Хрустящая текстура. Изысканность. Из одного такого набора я смог приготовить лучшие блюда месяца. Да, процесс был трудоемким. Обычно по вторникам я даже не включаю кухонный комбайн. Но вкус, соперничающий с блюдами из хорошего бистро, полностью оправдал затраченные усилия.
Большинство веганских наборов терпят неудачу из-за чрезмерной опоры на соевые продукты или аналогов на основе кешью. Они слишком стараются имитировать мясо. Purple Carrot так не поступает. Он любит овощи. Он любит фрукты. Он любит травы. Меню обновляется не так масштабно, как у некоторых конкурентов, но то, что там есть, вызывает аппетит. Даже мой коллега Молли Хиггинс, которая в прошлом году протестировала дюжину растительных наборов, выбрала Purple Carrot в качестве фаворита. После того как я в этом году попробовал пять различных блюд и разные дополнения, я с ней согласен.
Ниже приведен подробный разбор того, стоит ли оно ваших денег.
Стоимость и логистика
Давайте сразу проясним цифры. Классические наборы для приготовления еды обойдутся вам от $13 до $15 за порцию. Добавьте $12 за доставку, если сумма вашего заказа не превышает $120. Это базовая ставка.
- Планы: на 2 или 4 человек. 3 или 4 блюда в неделю для тех, кто хочет готовить сам.
- Готовая еда (Ready-to-eat): от 1 до 10 блюд в неделю, если вам достаточно просто их разогреть.
- Минимальный заказ: $65 в неделю. Это пять или шесть порций. Вы можете отменить подписку на любой неделе, но все равно должны набрать минимум $65.
- Безглютеновые опции? Более трети блюд не содержат глютена, но на производстве используется общее оборудование с продуктами из пшеницы. Сертификат для целиаков отсутствует.
- Диетические пометки: 高蛋白 (высокое содержание белка), высокое содержание клетчатки, низкое содержание натрия или менее 600 калорий. Все блюда всегда полностью веганские.
Это один из старейших сервисов в США, основанный в Массачусетсе в 2014 году и впоследствии купленный японской компанией Oisix. Устойчивое развитие — часть их бренда. Изоляция из картона. Перерабатываемая бумага для поддонов, безопасных для микроволновки. Растительная пища сама по себе имеет меньший углеродный след, безусловно, но вы все равно получаете пластиковые пакетики для ингредиентов. Стандартный отраслевой продукт, упакованный в экологичную упаковку.
Сами по себе упаковки выглядят неплохо. Отдельные пакетики для каждого ингредиента. Разворачивающиеся карточки с рецептами, которые действительно легко читать и сохранять. Обычно дома вам понадобятся только соль, перец и масло. Один нюанс: рецепт тех самых пельменей требовал использования кухонного комбайна. Для наборов для готовки это редкость, так как обычно предполагается, что вы будете делать все вручную или с помощью базовых инструментов.
Ингредиенты, которые действительно вкусные
Свежесть — сильная сторона Purple Carrot. Часть овощей поступает локально. В моем наборе? Хрустящие poblano (вид перца чили). Ароматные травы. Сезонная кукуруза, еще на початках, в июле. Целые, без вмятин, авокадо.
Речь не только о здоровье. Это вопрос уверенности. Когда вы доверяете ингредиентам, вы готовите лучше.
Рецепт пельменей с тыквой баттернат заявлял время приготовления менее часа. Я потратил ровно столько. Я взбил тыкву и сливочный сыр на основе сои с травами. Я сворачивал dozen (дюжину) обертков. Я жарил их. Я обжаривал кунjutно-ореховую корочку. Тем временем я приготовил салат из цитрусовых и яблок. Это сложная готовка. Но результат? Хрустящая снаружи, мягкая внутри. Утешительная, но с кислинкой.
Большинство рецептов занимают около 30 минут. Возьмите тако с авокадо и рахадом (rajah) и свежей кукурузой. Нарежьте овощи. Запеките овощи и тортильи. Вот и все. В июле мне не хотелось нагревать кухню, поэтому я использовал кастрюлю из нержавеющей стали. Быстрее. Меньше беспорядка. Вкусно.
Тортильи стали звездой блюда. Плотные. С выраженным вкусом маисовой муки. Я обычно покупаю локальные тортильи, сделанные несколько дней назад, и эти были не хуже. Высококачественные тортильи редко встретишь в других наборах.
Чили с тофу и арахисом стал еще одним亮点 (ярким моментом). Он не пытался имитировать мясо. Он просто был им. Пикантный. Слегка острый. С легкой сладостью. Текстура контрастировала между хрустящим арахисом, сильно обжаренной корочкой тофу снаружи и мягким центром внутри. Легко адаптировать позже, если вы захотите внести изменения.
Кому следует избегать Purple Carrot
Это не для всех. Рецепты требуют некоторых навыков на кухне. Инструкции понятны, но «ручки» для начала работы узкие.
Главная жалоба? Сжатые инструкции, которые прячут этапы подготовки в списке ингредиентов. Если сказано «петрушка, листья и стебли мелко нарезанные (разделенные)», вам нужно понять, что их нужно нарезать отдельно перед началом процесса. Начинающие повара могут запутаться в середине рецепта, задаваясь вопросом, почему мелко нарезанная зелень еще не готова.
Я нашел время на готовку честным, потому что планировал заранее. Я multitask (делаю несколько дел одновременно). Я нарезал овощи, пока что-то запекалось. Если вы так не поступаете, ожидайте, что время приготовления затянется дольше заявленного. (Я дважды уложился в срок, но я не типичный домашний повар.)
Затем идут блюда, которые не требуют готовки. Я попробовал корейский стиль «курицы» с рисом и спагетти с соевыми тефтелями. Они были посредственными. Оценки не выше «B-». Я скептически отношусь к соевым заменителям в любом случае, и микроволновая печь не помогла текстуре. Главный плюс — белок. Более 40 граммов на прием пищи. Если вам нужно это количество, они справятся. Но ради чистого вкуса и удовольствия? Остановитесь на свежих наборах.
Вердикт
Purple Carrot предлагает изысканные вкусы. Широкий спектр ингредиентов со всего мира. Никаких компромиссов, которые обычно сопровождают широкое веганское меню.
Я люблю стейки. Мне нужно следить за холестерином. Я с удовольствием закажу Purple Carrot вместо стандартного мясного набора в любой день. Свежие опции для приготовления еды — там происходит магия. Микроволновые блюда забываемы. Свежие наборы запоминаются.
Если вы хотите еду, которая tastes like it was made by a human who cares about the vegetables (вкусна, будто ее приготовил человек, заботящийся об овощах), это ваш набор. Это требует больше работы. Но оно того стоит.
На данный момент.
