Зміст
Харчові добавки – спеціальні речовини, що використовуються в харчовій промисловості. Так виробники збільшують терміни придатності і реалізації продукції, зберігаючи їх харчову цінність. Харчові добавки Е також дозволяють:
- добитися красивого кольору і апетитною консистенції;
- посилити смак, зберегти естетичну форму фабрикату.
Харчові добавки відомі з давніх часів. Це: сіль, перець, цукор, натуральні спеції. У помірних кількостях вони не шкодять здоров’ю і навіть можуть бути корисними. Але підприємства-гіганти не дрімають, і на зміну куркумі і паприці прийшли небезпечні барвники і антиоксиданти.
Вони з’явилися по тій же причині, що і транс-жири – виробник побажав зберігати продукцію довше, а платити менше. І використання Е-добавок стало вигідним рішенням.
Таблиця харчових добавок
Щоб систематизувати синтетичні речовини з довгими і складними назвами, була розроблена класифікація та особлива система маркування.
- Назва речовини починається з «Е», що означає «Європа», після чого слід унікальна комбінація цифр. Вона вказує на приналежність добавки до певної групи і виду.
Харчові добавки Е таблиця
| Код добавки | Для чого використовується? |
| Е100 – Е199 | харчові барвники |
| Е200 – Е299 | консерванти |
| Е300 | антиоксиданти |
| Е400 | стабілізатори |
| Е500 | емульгатори |
| Е600 | підсилювачі смаку та аромату |
| Е700 | антибіотики |
| Е900 | глазуруючі агенти, антифламинги |
| Е1100 | біологічні каталізатори, ферменти |
| Е1200 | підсолоджувачі, розпушувачі, глазирователи та ін. |
| Е1400 | модифіковані крохмалі |
| Е1500 | хімічні розчинники |
Далі розділимо всі добавки на три групи: «Умовно нешкідливі», «Умовно небезпечні» і «Небезпечні добавки». Перейдіть по кожній посиланням нижче, щоб отримати повну інформацію.
- Таблиця харчових добавок «Умовно нешкідливі»
- Таблиця харчових добавок «Умовно небезпечні»
- Таблиця харчових добавок «Небезпечні добавки»
Шкоду харчових добавок
Вплив харчових добавок на організм не однаково. Деякі з них є умовно безпечними, інші – заборонені до використання в Росії і в світі. Вони викликають рак, порушують обмін речовин, провокують зміни розмірів внутрішніх органів.
- Багато підсилювачі смаку викликають звикання – людина «підсаджується» на таку їжу, поправляється, формує неправильні харчові звички, шкодить своєму здоров’ю.
Всі харчові добавки потрібно знати «в обличчя». Не полінуйтеся зберегти, сфотографувати або переписати таблиці, які ми для вас підготували. Перебуваючи в супермаркеті, ви повинні знати, які добавки припустимі в складі, а які ні.
Користуватися таблицею безпеки харчових добавок дуже просто:
Ви обов’язково знайдете Е-шки, якщо у харчового продукту:
- довгий склад і великий термін придатності;
- виразний аромат, який відчувається крізь упаковку;
- неприродний (зазвичай занадто яскравий колір.
У зоні ризику: кондитерські і хлібобулочні вироби, ковбаси, паштети, фастфуд, алкогольні і газовані напої, десерти, напівфабрикати, особливо дешеві. Також врахуйте умови зберігання. Наприклад, якщо молоко або йогурт стоять не в холодильнику, в них є консерванти.
Зрозуміло, що міському жителю не під силу убезпечитися від небезпечних добавок повністю, але спробувати варто. Е-добавки особливо шкідливі у великих кількостях.
